发布时间 ：2018-10-23 18:09我要投稿
炒茶师傅目前炒茶
□大河报·大河客户端记者何正权李鑫通讯员姜烽烜文图
阅读提示4月22日上午，福汇外汇官网平台第26届信阳茶文化节“信阳毛尖旧有手工炒制大赛”在该市浉河区董家河镇广义印象园举行 ，来自该市八县两区的34名选手参加角逐。
当天上午9时 ，比赛正式开展。参赛选手分为多组先后进行炒制 。据了解 ，参赛选手均为具有多年经验的炒茶师傅。
月入万元，但一年最多工作两个月
记者采访的两位参赛选手告诉记者，他们的技艺 ，既有家族传承 ，也有科班平台训练 。“1976年就开展学炒茶 ，已经炒了40多年 。”光山县一名参赛选手告诉记者 ，福汇外汇代理他于1976年参与光山县凉亭乡的一个炒茶培训班，平台学习炒茶，并且还有名师指点 。记者注意到 ，这位炒茶师傅手掌满是老茧 ，“手长时间在高温的铁锅里炒茶，没有老茧可不行。”炒茶师傅笑着说 。“公司老板对我们不错 ，一个月工资1.5万元到2万元。”这位炒茶师傅告诉记者 。参加本次比赛的选手，有的自己家中有茶园 ，每年炒制数百公斤干茶 ，费用500~2000元/500克 ，收入可观 。
李广义是全国劳动模范 、高级茶艺师 ，也是BBMarkets外汇开户信阳一家茶叶公司主管人 ，他告诉记者 ，每年信阳毛尖生产季 ，他的公司一般会聘请6名大师傅 、6名小师傅 。大师傅每天工资300元 ，小师傅每天80元 。炒茶师傅工作时间为白天，每天工作大约10小时 。“信阳市有的产区 ，茶叶生产季节短一些，炒茶师傅劳动强度大 ，还需要熬夜 ，工资会高一些 。”李广义告诉记者 ，大师傅和小师傅待遇的差别 ，主要是手艺决定的 。“大师傅经验丰富 ，越老越吃香 。小师傅炒出来的茶 ，在外形 、香味、汤色等方面，和大师傅还是有对比大的差距 。”李广义介绍 ，培养一名大师傅，至少需要3年时间 。
信阳市浉河港一名炒茶师傅告诉记者，炒茶的季节性很强 ，每年工作的时间只有两个月，其他时间 ，炒茶师傅们“摇身一变” ，就成了街镇上的水果摊主 、鞋店老板 ，也有的回家务农或者外出打工 。
炒茶能手有望入选非遗传人
本次比赛中 ，现场选手每人配置相同规格的鲜叶原料（一芽一叶初展）500克和旧有手工炒制信阳毛尖所用的超然独立网成套设施 ，每人炒制一锅 ，自己烘干后 ，称重封存并交由工作人员口令编号 。22日下午 ，本次比赛的评委，对选手炒制的信阳毛尖进行评审 ，要素涵盖茶叶的外形、香味 、汤色等。
“举办炒茶比赛 ，目的是为了提高信阳毛尖旧有手工炒制加工技术水平 ，培育和选拔一批信阳毛尖炒制技术能手和非物质文化遗产传承人。”浉河区一名干部告诉记者 。
据了解 ，本次比赛终止后，取得优异成绩的选手由信阳市人社局授予“信阳市技术能手”荣誉称号 ，并由信阳市文广新局纳入“信阳毛尖非物质文化遗产传承人人才库”候选人名单，并颁发证书 。